2017年的生日晚餐

今年的生日,也沒什麼特別的慶祝計畫,和Zorg決定買點食物,就在自家料理晚餐,放點音樂、喝點小酒,天南地北的聊天,也是很有情調的一頓生日晚餐,反倒在家,也許心情上還更放鬆一點。

感謝牛排主廚Zorg,還有驚喜的生日禮物。希望新的一年也是健康順心、收穫滿滿的365天。

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料理實驗室 薑汁燒肉月見丼

因為手邊有豬肉片跟薑,想到可以試試看這一味。(發現每次要作料理常常都是剛好有剩什麼材料,再想辦法把剩下的兜起來看能做什麼食譜)

網路上類似的薑汁燒肉食譜很多,順序略有一點不同,像是洋蔥跟豬肉有的前後炒有的一起炒,有的食譜說要醃有的說不用(理論上應該是厚肉排建議醃,薄肉片可不用)。

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料理實驗室 一顆蕃茄炊飯

為了清掉剩餘食材,來試試看網路上之前很紅的「一顆蕃茄飯」,其實就是蕃茄炊飯,最原始的版本就是比照正常煮飯方式,但丟一整顆用刀劃十字的牛番茄下去電鍋,並加入適量橄欖油、胡椒、鹽等調味,也可以視個人喜好用高湯替代水,奶油代替橄欖油,或任何適合的食材,像是海鮮、青菜、菇類、肉類等等,煮好以後拌勻,再悶一下即可。

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料理實驗室 蜜汁雞腿排

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今晚直到八點鐘才在準備晚餐,最近在Costco買了一組六大包共12塊雞腿肉(才498耶!!!!),剛好來嘗試各種雞肉料理,決定再次挑戰之前沒做好的蜜汁雞腿排。

作法:

1.首先生雞肉上的水份一定要擦乾!(上次就失敗在這邊

2.蜂蜜+少許醬油調製成醬汁,另加上胡椒鹽、迷迭香、義大利香料等各種自己喜愛的香料,將生肉稍微按摩醃製入味。(這邊可以從前一天先醃應該更好)

3..不用熱鍋,從冷油開始小火煎,一定要小火,皮那面向下,煎到微焦才翻面。

4.翻面之後再次淋上醬汁,煎至喜愛的焦度即可。

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料理實驗室 焗烤千層麵

因為拿到一包豬肉漢堡排,單純煎來吃或作漢堡好像略沒創意,剛好想試做千層麵許久,順便消耗食材,就用漢堡排替代絞肉,但意外好像挺成功。

臨時起意,沒有事先備好料,只好翻箱倒櫃,有什麼用什麼,比例也隨性地自製了白醬跟紅醬。送烤箱後一開始忘了先包鋁箔紙,才一下沒顧,就有一盤焗烤皮有點烤焦,幸好及時發現沒讓他變木炭。

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料理實驗室 免炸餅乾炸雞

亂逛網路看到一份有趣的免炸炸雞食譜,使用餅乾粉取代麵包粉,且直接進烤箱不用下油鍋。剛好冰箱還有雞胸肉,切塊來試做,成品真的很像栩栩如生的炸雞耶!

很特別的是先用無糖優格跟蒜頭加胡椒醃過雞胸肉,一開始覺得用優格很怪,但實作以後覺得肉變很嫩,一點都不柴,而有胡椒跟蒜則增添了淡淡的辛香味。

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料理實驗室 草莓可頌布丁

新年的第一天,決定做個草莓可頌布丁來作結。其實材料是聖誕節就準備好的,覺得草莓大紅色很應景。

之前就做過麵包布丁,當時是使用吐司,這次使用可頌,除了麵包體的味道跟口感不同以外,又多加了草莓,因為初次加入水果,感覺烤法還需要再掌握,不過加入莓果就有酸酸甜甜的滋味,比單純的糖味豐富的多。

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料理實驗室 咖哩海鮮燉飯風義大利麵

這是在日本廚師Masa網站看到的義大利麵食譜,簡單來說就是把麵使用燉飯的方式料理,不用醬料的料理方式好像挺有趣,冒著超冷天氣出門去市場,沒想到蝦子都賣完了(哭),只好用文蛤替代,但有加海鮮真的能帶來鮮甜的風味只是一開始沒拿捏好水加太多,導致為了收汁麵有點煮太久,下次再試試看蝦的版本。

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料理實驗室 牛小排番茄燉飯

Costco向來是採購食材的好所在,剛好前鎮子朋友送了我一份Costco的牛小排,一直沒機會料理來吃,剛好趁著聖誕節的餘韻,做一份遲來的聖誕晚餐。

因為沒時間好好計畫想要搭配的食譜,就用比較好入手的材料簡單設計,主角是奶油香煎牛小排,佐牛肉番茄燉飯,再搭配起司烤番茄,綜合蕈菇濃湯,當然還要少不了配餐的紅酒,最後用甜點畫下圓滿句點。

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